segunda-feira, 8 de agosto de 2016

Papel de Arroz de Vilão a Mocinho!


Um cake design tem que ser completo... Tem! saber modelar 2D e 3D, pintar a mão, usar os bicos, aerógrafo e a cricut cake sim! Mas e o papel de arroz? Em muitos cursos de iniciantes vejo que nem se toca nesse assunto... Vejo também muitas pessoas criticarem o papel de arroz... Dizer que é ultrapassado, brega, feio, etc...mas dependendo da sua criatividade e forma de usar, o seu projeto pode ficar incrível e viável financeiramente para o seu cliente!
Em tempo de crise, você pode ajustar o projeto do bolo ao orçamento do seu cliente!
Atualmente existem muitas empresas que já estão antenadas a esta demanda e que já personalizam o papel do tamanho e com as medidas para viabilizar a execução do seu projeto.
De vilão a mocinho, esses são meus últimos bolos usando a técnica do papel de arroz de forma adequada.









Receita Testada e Aprovada

Fiz esse Naked fim de semana! Massa muito boa - uma das melhores que já usei para esse tipo de trabalho.




Ai vai a receita...
Ingredientes:
- 200g de manteiga
- 2 Xic. de açúcar
- 4 Xic. de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- 1 e 1/2 xícara de leite integral
- 1 colher cheia de fermento
- 1 colher de café de açúcar de vanille ou a essência de sua preferência
Modo de fazer: Bata a manteiga até virar um creme, acrescente o açúcar e bata por uns 5 min,
Junte os ovos um a um e o açúcar de vanille e continue batendo por mais 5 min até virar um creme esbranquiçado.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha de trigo e o leite intercalando as adições.
Por último coloque o fermento e bata com uma espátula em movimentos de baixo para cima.
Rendimento: o Naked não gosto de cortar o bolo ao meio, então essa massa rende 3 formas de 20 cm (encha até a metade)
Forno pre aquecido a 180ºc 45 min

sábado, 6 de agosto de 2016

Faça com amor que seu sucesso será doce!

Essa frase resume tudo que acredito! "Faça com amor que seu sucesso será doce"
Só tenho a agradecer a Deus por me mostrar esse doce caminho!



Contrato de Prestação de Serviços

Desde que entrei para esse mundo da confeitaria tenho percebido que muitos profissionais pegam encomendas sem contrato de prestação de serviço.

Então resolvi ajudar alguns colegas de um grupo com o compartilhamento do contrato que uso com meus clientes. Foi uma demanda absurda... Passei horas mandando e-mail... Então resolvi postar aqui! 
Sugiro que todas as comunicações sobre o modelo do bolo, quantidades, cores, tamanho sejam registradas por e-mail
Espero dessa forma por  ajuda-los!



CONTRATO PARTICULAR DE PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS PARA FORNECIMENTO DE DOCES

1. DAS PARTES
Pelo presente contrato, firmado entre ______________________________________________________________________ estado civil _________, profissão ___________________, R.G.______________, C.P.F._________________,endereço_______________________________________________________, telefones_______________________________, 
e-mail_____________________________________ doravante denominada CONTRATANTE, e MARIA MARIAH GOURMETERIA, inscrita no CMPJ nº 25.090.617/0001-76, situada na Rua Comandante Rubens Silva 292 sala 403, Freguesia –Jacarepaguá, doravante denominada CONTRATADA, as partes identificadas acima têm entre si justos e acertados os termos que reger-se-ão pelas cláusulas seguintes.

 2. DO OBJETO

Cláusula 1ª. É objeto do presente contrato o fornecimento pela CONTRATADA dos seguintes doces:
(Descrever os doces por item), se tiver alguma particularidade especificar ao lado
Se o cliente mandar foto citar aqui e colocar em anexo. Ex: nexo I, AnexoII
Se for bolo -  especificar o tamanho do aro, quantidade de fatias, quantidade de modelagens, andares,cor, etc
Normalmente mando um anexo comas marcas que utilizo.

Cláusula 2ª.  A entrega será realizada em  __/__ /___, às __  horas.

Parágrafo Único: A Contratante deverá retirar os doces no endereço da contratada e será responsável pela conferência do qualitativo e quantitativo dos mesmos no ato da entrega, sendo responsável pelo transporte e acondicionamento dos mesmos, não incidindo quaisquer responsabilidades sobre a contratada em caso de danos decorrentes de mau uso do transporte.  
(caso seja ajustado um valor para entrega deverá constar que a entrega será realizada pela contratada, dessa forma toda responsabilidade passa a ser da contratada)

3. OBRIGAÇÕES DA CONTRATANTE E DA CONTRATADA
Cláusula 3ª. A CONTRATADA deverá fornecerá CONTRATANTE todas as informações necessárias sobre a qualidade dos produtos usados na fabricação dos doces. (sugiro um anexo com marcas e especificações)
Cláusula 4ª. A CONTRATANTE deverá efetuar o pagamento na forma e condições estabelecidas na cláusula 4ª.

4. DO PREÇO E DAS CONDIÇÕES DE PAGAMENTO
Cláusula 5ª. O serviço contratado no presente instrumento será remunerado pela quantia de R$____ (__________________), devendo ser pagos 50% em dinheiro ou cheque no ato da contratação do serviço e os outros 50% em dinheiro até a data de entrega dos produtos   ___ /___/___.

5. DA RESCISÃO
Cláusula 6ª. O presente contrato poderá ser rescindido unilateralmente por qualquer uma das partes, desde que haja comunicação formal por escrito justificando o motivo. Deverá acontecer, além disso, até 30 dias corridos antes da data prevista para a entrega.

Cláusula 7ª. Salvo o caso de rescisão já previsto na cláusula imediatamente anterior, fica estabelecido que a parte infratora a quaisquer cláusulas do presente contrato, pagará à parte prejudicada multa equivalente a 50% (cinquenta por cento) sobre o valor do contrato, independente de ação judicial específica para ressarcimento de perdas e danos que poderá ser movida pela parte prejudicada. (Isto é o que eu coloco no contrato, mas na prática se for até 10 dias antes da entrega, se o pedido for cancelado por motivo de força maior,  eu retenho os 50% do sinal e o cliente fica com um crédito

para ser utilizado em outra data, ficando sujeito a verificação da minha agenda – acho simpático, mas não coloco isso em contrato)


6. DAS CONDIÇÕES GERAIS
Cláusula 8ª. A quantidade de xxx doces ou xxxx número de fatias (ou peso) foram calculadas de acordo com as informações determinadas pela CONTRATANTE e de acordo com as solicitações desta. Portanto, a CONTRATADA não será responsabilizada se, atendidas as especificações contratadas, a insuficiência dos doces para o numero de convidados ( sempre registre por e-mail, mande uma proposta e peca o aceite do cliente antes de elaborar o contrato).

Eu não cobro a devolução da tabua simples (já fica embutido no valor) mas caso você cobre pode colocar uma clausula aqui estipulando que o contatante tem que devolver a tabua no endereço da contratada em x dias apos a entrega.

7. DO FORO
Cláusula 9ª. Para dirimir quaisquer controvérsias oriundas do presente contrato, as partes elegem o foro da comarca do Rio de Janeiro – Regional de Jacarepaguá (veja qual melhor te atenda – que fica mais próxima para você). Por estarem assim justos e contratados, firmam o presente instrumento, em duas vias de igual teor, juntamente com 2 (duas) testemunhas.
                                  


Rio de Janeiro, __ de______de  20__.

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Contratante
Maria Maria Gourmeteria
                           
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Contratada

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Assinatura e RG testemunha 1

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Assinatura e RG testemunha 2