segunda-feira, 8 de agosto de 2016

Papel de Arroz de Vilão a Mocinho!


Um cake design tem que ser completo... Tem! saber modelar 2D e 3D, pintar a mão, usar os bicos, aerógrafo e a cricut cake sim! Mas e o papel de arroz? Em muitos cursos de iniciantes vejo que nem se toca nesse assunto... Vejo também muitas pessoas criticarem o papel de arroz... Dizer que é ultrapassado, brega, feio, etc...mas dependendo da sua criatividade e forma de usar, o seu projeto pode ficar incrível e viável financeiramente para o seu cliente!
Em tempo de crise, você pode ajustar o projeto do bolo ao orçamento do seu cliente!
Atualmente existem muitas empresas que já estão antenadas a esta demanda e que já personalizam o papel do tamanho e com as medidas para viabilizar a execução do seu projeto.
De vilão a mocinho, esses são meus últimos bolos usando a técnica do papel de arroz de forma adequada.









Receita Testada e Aprovada

Fiz esse Naked fim de semana! Massa muito boa - uma das melhores que já usei para esse tipo de trabalho.




Ai vai a receita...
Ingredientes:
- 200g de manteiga
- 2 Xic. de açúcar
- 4 Xic. de farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- 1 e 1/2 xícara de leite integral
- 1 colher cheia de fermento
- 1 colher de café de açúcar de vanille ou a essência de sua preferência
Modo de fazer: Bata a manteiga até virar um creme, acrescente o açúcar e bata por uns 5 min,
Junte os ovos um a um e o açúcar de vanille e continue batendo por mais 5 min até virar um creme esbranquiçado.
Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha de trigo e o leite intercalando as adições.
Por último coloque o fermento e bata com uma espátula em movimentos de baixo para cima.
Rendimento: o Naked não gosto de cortar o bolo ao meio, então essa massa rende 3 formas de 20 cm (encha até a metade)
Forno pre aquecido a 180ºc 45 min

sábado, 6 de agosto de 2016

Faça com amor que seu sucesso será doce!

Essa frase resume tudo que acredito! "Faça com amor que seu sucesso será doce"
Só tenho a agradecer a Deus por me mostrar esse doce caminho!



Contrato de Prestação de Serviços

Desde que entrei para esse mundo da confeitaria tenho percebido que muitos profissionais pegam encomendas sem contrato de prestação de serviço.

Então resolvi ajudar alguns colegas de um grupo com o compartilhamento do contrato que uso com meus clientes. Foi uma demanda absurda... Passei horas mandando e-mail... Então resolvi postar aqui! 
Sugiro que todas as comunicações sobre o modelo do bolo, quantidades, cores, tamanho sejam registradas por e-mail
Espero dessa forma por  ajuda-los!



CONTRATO PARTICULAR DE PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS PARA FORNECIMENTO DE DOCES

1. DAS PARTES
Pelo presente contrato, firmado entre ______________________________________________________________________ estado civil _________, profissão ___________________, R.G.______________, C.P.F._________________,endereço_______________________________________________________, telefones_______________________________, 
e-mail_____________________________________ doravante denominada CONTRATANTE, e MARIA MARIAH GOURMETERIA, inscrita no CMPJ nº 25.090.617/0001-76, situada na Rua Comandante Rubens Silva 292 sala 403, Freguesia –Jacarepaguá, doravante denominada CONTRATADA, as partes identificadas acima têm entre si justos e acertados os termos que reger-se-ão pelas cláusulas seguintes.

 2. DO OBJETO

Cláusula 1ª. É objeto do presente contrato o fornecimento pela CONTRATADA dos seguintes doces:
(Descrever os doces por item), se tiver alguma particularidade especificar ao lado
Se o cliente mandar foto citar aqui e colocar em anexo. Ex: nexo I, AnexoII
Se for bolo -  especificar o tamanho do aro, quantidade de fatias, quantidade de modelagens, andares,cor, etc
Normalmente mando um anexo comas marcas que utilizo.

Cláusula 2ª.  A entrega será realizada em  __/__ /___, às __  horas.

Parágrafo Único: A Contratante deverá retirar os doces no endereço da contratada e será responsável pela conferência do qualitativo e quantitativo dos mesmos no ato da entrega, sendo responsável pelo transporte e acondicionamento dos mesmos, não incidindo quaisquer responsabilidades sobre a contratada em caso de danos decorrentes de mau uso do transporte.  
(caso seja ajustado um valor para entrega deverá constar que a entrega será realizada pela contratada, dessa forma toda responsabilidade passa a ser da contratada)

3. OBRIGAÇÕES DA CONTRATANTE E DA CONTRATADA
Cláusula 3ª. A CONTRATADA deverá fornecerá CONTRATANTE todas as informações necessárias sobre a qualidade dos produtos usados na fabricação dos doces. (sugiro um anexo com marcas e especificações)
Cláusula 4ª. A CONTRATANTE deverá efetuar o pagamento na forma e condições estabelecidas na cláusula 4ª.

4. DO PREÇO E DAS CONDIÇÕES DE PAGAMENTO
Cláusula 5ª. O serviço contratado no presente instrumento será remunerado pela quantia de R$____ (__________________), devendo ser pagos 50% em dinheiro ou cheque no ato da contratação do serviço e os outros 50% em dinheiro até a data de entrega dos produtos   ___ /___/___.

5. DA RESCISÃO
Cláusula 6ª. O presente contrato poderá ser rescindido unilateralmente por qualquer uma das partes, desde que haja comunicação formal por escrito justificando o motivo. Deverá acontecer, além disso, até 30 dias corridos antes da data prevista para a entrega.

Cláusula 7ª. Salvo o caso de rescisão já previsto na cláusula imediatamente anterior, fica estabelecido que a parte infratora a quaisquer cláusulas do presente contrato, pagará à parte prejudicada multa equivalente a 50% (cinquenta por cento) sobre o valor do contrato, independente de ação judicial específica para ressarcimento de perdas e danos que poderá ser movida pela parte prejudicada. (Isto é o que eu coloco no contrato, mas na prática se for até 10 dias antes da entrega, se o pedido for cancelado por motivo de força maior,  eu retenho os 50% do sinal e o cliente fica com um crédito

para ser utilizado em outra data, ficando sujeito a verificação da minha agenda – acho simpático, mas não coloco isso em contrato)


6. DAS CONDIÇÕES GERAIS
Cláusula 8ª. A quantidade de xxx doces ou xxxx número de fatias (ou peso) foram calculadas de acordo com as informações determinadas pela CONTRATANTE e de acordo com as solicitações desta. Portanto, a CONTRATADA não será responsabilizada se, atendidas as especificações contratadas, a insuficiência dos doces para o numero de convidados ( sempre registre por e-mail, mande uma proposta e peca o aceite do cliente antes de elaborar o contrato).

Eu não cobro a devolução da tabua simples (já fica embutido no valor) mas caso você cobre pode colocar uma clausula aqui estipulando que o contatante tem que devolver a tabua no endereço da contratada em x dias apos a entrega.

7. DO FORO
Cláusula 9ª. Para dirimir quaisquer controvérsias oriundas do presente contrato, as partes elegem o foro da comarca do Rio de Janeiro – Regional de Jacarepaguá (veja qual melhor te atenda – que fica mais próxima para você). Por estarem assim justos e contratados, firmam o presente instrumento, em duas vias de igual teor, juntamente com 2 (duas) testemunhas.
                                  


Rio de Janeiro, __ de______de  20__.

_______________________________________________________________
Contratante
Maria Maria Gourmeteria
                           
______________________________________________________________


Contratada

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Assinatura e RG testemunha 1

_______________________________________________________________
Assinatura e RG testemunha 2






quarta-feira, 13 de julho de 2016

Um sonho nascendo...

Hoje é um dia muito especial! É o dia de arrumar as caixas... Vamos para casa nova...
Aqui nesse cantinho pequeno e doce fiz milagre... Foram noites e noites de trabalho... Muitos bolos... muitas encomendas, os primeiros cursos... Aqui dei o primeiro passo!







Mas é  dia de dar o segundo passo... Vou para o novo atelier... Td tao lindo...Estou muito feliz e realizada! Vou postando as fotos aos poucos...

E nessa nova fase conto com a parceria de duas Amigas Adriana e Verônica, minhas fieis escudeiras...




Agora eu sou Boleira!

De Advogada e consultora de franquias passei a ser boleira sim! Com muito orgulho!
Tinha garra, o apoio incondicional do meu marido e vontade de  crescer na profissão... E isso já era o suficiente para que nada pudesse me conter! Nem o medo, nem o preconceito, nem a insegurança, nem nada!

E fui a luta, desde então toda semana tinha um bolo, um desafio  novo... E como sou movida a desafios... Nem gostei!

Com o passar dos meses descobri que mais importante que o talento é a persistência e a coragem... E fui bolo a bolo me conscientizando disso!



Esse é o Marcello! Meu Marido e maior incentivador!

segunda-feira, 13 de junho de 2016

Contando a Novidade para o Povo!

No dia que resolvi convidar meus amigos para curtir a Página do Face da Maria Mariah Gourmeteria, um amigo que não via a mais de 20 anos me chamou inbox e perguntou se a Maria Mariah era minha... meio sem jeito disse que sim e ele perguntou se eu tinha interesse de expor a minha produção num evento na casa da Glória - o Bacon Experience!

CLAROOOOOO! Mandei uma amostras do brownie e pão de mel para ele conhecer meu produto e ele curtiu... Era uma segunda-feira e o evento era no próximo sábado... Gelei mas topei levar 300 doces para venda no evento.

Convoquei minha sogra - Dona Luordes, minha assistente,  meu marido e falei 

Vamos comigo?

Nem preciso falar que foram os quatro dias mais loucos da minha vida, mas encaramos muito bem essa missão... Vendemos tudo! Todos amaram os doces... Teve até gente que falou que a gente roubou a cena no evento destinado ao Bacon, e mole

E sabe quem me salvou? A Flavia da Arteszac de novo... fez panfleto, tags, banner - gente, parceria é TUDOOO!










Esse avental lindo foi feito pela queridíssima Denize Monteiro da Dress to Bake de um dia para outro especialmente para esse evento.






E olha o feedback que recebemos no dia seguinte...

aprendendoavoarHoje foi dia de Bacon Experience na Casa da Glória, um evento fantástico que reuniu fanáticos por bacon e cerveja artesanal num lugar só! Não preciso nem falar que tudo que tinha bacon estava uma delícia, como o sanduíche no pão australiano do Oinc Point e as coxinhas de leitão com bacon do Repense Bacon! 😍

Mas o que roubou a cena pra mim foram os brownies da super simpática@mariamariah.gourmeteria 😱 tentei comer um só e não consegui... Tive que voltar e comprar a caixa com seis e já quero mais! 😍👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 







Primeiros bolos...



Adivinha quem era a cliente desses bolos? A primeira e ~unica... minha comadre - Aline!











Meus primeiros bolos - Batizado

Uma semana depois de fazer o curso de Cake I eu peguei a minha primeira encomenda de bolo - era para o batizado da filha da minha comadre - Aline Lusquinos, que sempre me apoiou, desde que contei tudo a ela... Mesmo insegura peguei a encomenda e para minha surpresa recebi muitos elogios -  o que me incentivou a dar os próximos passos na profissão...




Meus Primeiros Trabalhos...

Os Brownies e Paes de Mel da Franco Vieira foram um sucesso e resolvi convidar os amigos para curtir a página da Maria Mariah Gourmeteria e ai surgiram novos pedidos...

Quando convidei os familiares nem preciso falar que meu pai quase infartou... Imagina... uma advogada vendendo bolos e doces... O sonho dele sempre foi ver meu nome numa lista de aprovados em concurso público, assim como meus irmãos. Eu, sonhadora e mega empreendedora dentro de uma repartição pública... NUNCA!

Essa foi a decisão mais importante da minha vida - fazer o que me da prazer, o que aprendi a amar e não me importar com a opinião dos outros  - Esse foi o maior aprendizado que a confeitaria me deu!

Faca o que vc ama que o sucesso será consequência!

E esses são meus primeiros trabalhos com muito orgulho!














Mudei - Deixei de comprar vestido passei a comprar aventais...


E como mudei... Ao invés de lotar os armários de vestidos, sapatos e acessórios, comecei a acumular utensílios domésticos, batedeira, fouet, colher de pau, espatulas, medidores, balança, peneira, assadeiras... E hoje não tenho mais aonde enfiar tanta coisa... eu vendia brownies e comprava utensílios, vendia bolo e comprava rolos, cortadores, corantes, tabuas, vendia e comprava... Estava investindo indiretamente no meu novo negócio... E isso me fazia muiiiito feliz!




Sabe quando eu vi que tinha mudado de verdade?

Quando eu deixei de comprar vestidos e passei a comprar aventais e toucas... rs

Olha eu ai...









Esse dois últimos são da super talentosa Denize Monteiro da DRESS TO BACK 


A empresa Estava Montada em 3 dias...

Hoje me pego pensando... Sou muito louca...kkkk
Como diz meu pai SOU MUITO SONHADORA... E realmente foi através de um sonho (literalmente) que tudo começou...

Fiz um facebook para a maria Mariah Goumeteria

https://www.facebook.com/Maria-Mariah-Gourmeteria-1155981204431346/?fref=ts

Comecei a falar sozinha por uns 15 dias... Publicando  as fotos do que eu fazia, sem ninguém curtir porque morria de vergonha...  Se eu convidasse meus amigos não iriam entender nada... Imagina... uma advogada, consultora de negócios que um dia para o outro começou a fazer doces...
Ai que todos iam achar que eu estava realmente louca.... kkk

Comecei a fazer cursos de tudo que aparecia na frente... bem casado, bolo, macarons, palha italiana e ia publicando tudo que fazia...

Olha a foto do meu primeiro bolo de pasta americana, foi no Natal de 2015!



Depois desse bolo nunca mais parei... era um bolo a cada semana... no inicio fazia para família e amigos quase de graça, mas estava feliz da vida... Tinha descoberto um novo talento!



Loucura Total

Em uma semana minha vida virou de ponta a cabeça...


No dia 15 de novembro de 2015 acordei as 3 horas com a logo da Maria Mariah na cabeça, fui para o banheiro de fininho para não acordar o meu marido... Comecei a desenhar a logo... Se achei que estava louca, imagina o que ele ia achar se me pagasse sentada no vaso com papel e caneta desenhando uma logo de uma empresa de doces... Mas, como não acredito no acaso, imprimi parte da logo e segui desenhando conforme tinha sonhado...

Essa foi a boneca que enviei para a Arteszac (gráfica da minha amiga Flavia) na manhã seguinte... Não reparem o desenho... sou péssima nisso!



No mesmo dia aprovei essa logo (FOI PAIXÃO A PRIMEIRA VISTA!) e os cartões de visita. A equipe da Arteszac arrebenta nas logos...







Quando Tudo Começou..

Quando tudo começou...

Em 2014 pedi demissão do meu emprego, trabalhava como consultora de franquias em uma multinacional Japonesa. Naquela época só trabalhava... Reuniões, consultorias, viagens, planilhas, metas e mais metas...

Tinha 1 (um) ano que estava casada e não  parava em casa, saia de casa as 6h e voltava as 20h quando não pegava transito, de 15 em 15 dias tinha uma viagem,  minha filha já estava morando com a avó paterna porque não conseguia ter tempo para ela... Então, num belo dia fiz uma escolha - MINHA FAMILIA!

Chutei o balde, o pau da barraca, chutei tudo que não me fazia feliz naquele momento!

Depois de uma semana de descanso, como não consigo ficar parada, comecei a trabalhar na empresa de engenharia do meu marido que estava meio abandonadinha (caidinha), pois ele era contratado da Petrobras e não conseguia tocar a empresa, pegava um laudo aqui outro ali só para não fechar a empresa...

No inicio de 2015 veio a decisão familiar mais arriscada... lEle saiu da Petrobras e foi se dedicar somente a empresa... Juntos fizemos milagre, afinal não tínhamos mais salários fofos e ai o bicho pegou de verdade! Até panfletagem nas ruas nós fizemos... E assim os meses foram passando e o aperto aumentando... Dívidas começaram a se acumular, credores ligando... Caraca! Achei que isso nunca ia acabar!

Ao poucos fomos fechando novos contratos e fazendo um bom trabalho no bairro, cada contrato uma comemoração... E juntos fomos colocando a casa em ordem... Eu estava lá com ele, cuidando de cada detalhe, o tempo todo, tudo era Franco Vieira (nome da empresa).

No final do ano resolvemos dar presentes para os nossos clientes e colaboradores, mas não tínhamos orçamento (naverdade ou era bombom da cacau show ou era nada..., na linguagem popular não tínhamos um p... no bolso...  mas, resolvi chamar para mim a responsabilidade de pensar em algo especial sem muito gasto... 

Assim, sem falar nada para o meu marido me matriculei num curso de Brownie e Pão de mel  e comecei a testar em casa e quem sabe fazer uma lembranca personalizada...Todos amaram... Inclusive ele e minha filha que é apaixonada por doces... Fiquei tao envolvida que comecei a sonhar com cozinha, receitas, até que em um belo dia acordei de madrugada para desenhar uma logo que tinha acabado de sonhar.

No dia seguinte, mesmo com vergonha dessa loucura toda, contei para o meu Marido... Ele achou loucura, mas comprou a ideia... No mesmo dia fiz contato com a nossa amiga Flavia da Arteszac que sempre compra nossos barulhos e ideias. Ela no mesmo dia fez a logo e os cartões da Maria Mariah Gourmeteria e os adesivos da Franco Vieira e comecei a fabricar mais de 200 brownies e pães de mel.

E assim, no final do ano todos os nossos clientes, amigos e colaboradores receberam uma caixinha assim, com brownies e pães de mel feito por mim com ajuda da minha sogra - Dona Luordes, todos personalizados com um adesivo da Franco Vieira e um cartão da Maria Mariah Gourmeteria.

Foi um sucesso! A partir dessa encomenda tudo começou a acontecer na minha vida!